갑상선암 환자를 위한 홈케어
올바른 식습관과 영양 관리

갑상선암 환자를 위한 홈케어
올바른 식습관과 영양 관리

올바르고 균형 잡힌 식습관과 영양소 섭취는 갑상선암 수술 전후 회복 및 일상생활 복귀에 큰 도움이 된다. 단, 방사성 요오드 치료 시에는 요오드 섭취를 일정 기간 제한해야 하므로 식이요법 및 영양 관리가 필요하다.

영양팀 심보영 임상영양사
경희의료원 영양팀

환자의 건강과 회복에 최적화된 식사와 영양 관리를 제공하고 있다. 최신 지견 습득과 전문 교육, 표준화된 업무 정책 및 지침을 근간으로 최고의 서비스 제공에 앞장서고 있다.

갑상선암 환자를 위한 홈케어
올바른 식습관과 영양 관리

올바르고 균형 잡힌 식습관과 영양소 섭취는 갑상선암 수술 전후 회복 및 일상생활 복귀에 큰 도움이 된다. 단, 방사성 요오드 치료 시에는 요오드 섭취를 일정 기간 제한해야 하므로 식이요법 및 영양 관리가 필요하다.

영양팀 심보영 임상영양사
경희의료원 영양팀

환자의 건강과 회복에 최적화된 식사와 영양 관리를 제공하고 있다. 최신 지견 습득과 전문 교육, 표준화된 업무 정책 및 지침을 근간으로 최고의 서비스 제공에 앞장서고 있다.

갑상선암 수술 후 올바른 식사요법

일반적으로 갑상선암 수술 후 제한되는 음식은 없다. 수술 후 좋은 영양상태를 지속하고 체력을 최상의 상태로 유지하기 위해 매끼 곡류군, 어육류군, 채소군이 포함된 균형 잡힌 식사를 충분히 하는 것을 권장한다. 특히 빠른 수술 상처 회복을 위해서는 좋은 고기, 생선, 두부, 계란, 콩류 등 양질의 단백질을 매끼 한 가지 이상 섭취해주는 게 좋다. 비타민과 무기질, 섬유소의 좋은 공급원인 채소와 과일을 충분히 섭취하는 것 또한 중요하다. 체중 감소 및 영양 불량 상태를 방지하기 위해 식사 이외에도 영양죽, 우유 및 유제품, 영양보충 음료(뉴케어, 그린비아 등) 등의 식품을 활용해 열량을 보충할 수 있도록 한다.

방사성 요오드 치료 환자의 식사요법

단, 수술 후 방사성 요오드 치료를 받는 환자는 일정 기간 하루 100㎍ 미만으로 요오드 섭취를 제한하는 저요오드 식사를 실천해야 한다. 요오드 함량이 높은 미역·다시마·다시마국물·멸치·멸치국물·생선·오징어·조개 등의 해조류, 어패류 섭취를 엄격히 제한하는 대신 육류, 가금류를 하루 120~150g 섭취한다. 육류 150g의 눈 대중량은 탁구공 크기로 3~4개, 외식 시 1인분 정도의 분량이다. 식품 중의 요오드 함량은 토양 중의 요오드 함량, 비료나 사료 등의 종류, 식품 가공과정 등에 따라 달라질 수 있으므로 쌀과 콩, 두부 등은 국내산으로 사용하고, 고구마, 감자와 같은 뿌리채소는 껍질을 벗겨 조리한다. 또한, 천일염이 다량 함유된 염장식품(김치, 젓갈류, 장아찌, 장류, 액젓 등)의 섭취를 피해야 한다. 김치를 담글 때는 반드시 정제된 소금을 사용하고, 파, 마늘, 생강, 고춧가루 등으로 양념하고, 젓갈이나 액젓의 사용은 금한다. 빵은 물론, 달걀 노른자, 우유 및 유제품 섭취도 삼간다. 신선한 과일은 좋지만, 과일 통조림, 농축 액기스, 즙류 등은 피해야 한다. 샐러드 드레싱의 경우 마요네즈가 포함되지 않은 오리엔탈 드레싱이나 과일 드레싱 등을 사용한다. 가공 식품, 인스턴트 식품 섭취 또한 엄격하게 제한한다. 영양제와 건강기능식품에도 요오드가 포함되어 있을 수 있으므로 치료 중에는 섭취를 금해야 한다. 방사성 요오드 치료 후에는 다시 전과 같이 규칙적이고 균형 잡힌 식습관을 실천해 암 예방 및 재발 방지에 주의를 기울여야 한다.

저요오드 음식 ‘차돌박이 부추 양배추쌈’ 레시피

재료

차돌박이(50g), 양배추(1/4개), 밥(1공기), 통깨, 부추(한웅큼), 다진마늘(1Ts), 고춧가루(1/2Ts), 참기름(1/2ts), 식초(2Ts), 설탕(1Ts), 99%이상 정제된 맛소금(1/2Ts)

방법

  1. 깨끗이 씻은 양배추는 찜기에 10분 정도 삶고, 차가운 물에 헹궈준다.
  2. 단촛물을 만든다.
  3. 식초(2Ts)에 설탕(1Ts)과 맛소금(1/2Ts)을 넣어 다 녹을 때까지 저어 준 후 밥에 한꺼번에 넣지 말고 2회에 나눠 간을 보면서 넣어준다. 완성된 밥에 통깨를 뿌린다.
  4. 차돌박이는 팬에 노릇노릇하게 구워 준비한다.
  5. 부추는 깨끗이 다듬어 5cm 정도로 썰어서 다진마늘(1Ts), 고춧가루(1/2Ts), 참기름(1/2ts)을 넣고 버무려 둔다.
  6. 삶은 양배추, 밥, 차돌박이, 부추 순으로 올려 김밥 말듯이 말아준다.
  7. 한입 크기로 썰어 담는다.

Check Point

Q. 평소에도 요오드가 많은 식품을 안 먹는 것이 좋을까?

A. 저요오드 식사는 치료 2주 전부터 시작해 치료 종료 시점까지 시행하는 식사요법이다. 그러므로 평소 요오드가 많은 식품의 섭취는 문제가 되지 않는다. 또한, 갑상선암과 요오드 식품(해조류, 어패류 등) 섭취의 상관관계는 밝혀진 바 없으므로 다양한 식품을 골고루 섭취하는 균형식이 권장된다.