겨울에 특히 좋은 음식
영양 만점 늙은 호박

겨울에 특히 좋은 음식
영양 만점 늙은 호박

올겨울을 건강하고 따뜻하게 만들어줄 음식을 찾고 있다면, 미국 타임지가 선정한 10대 건강식품 중 하나인 늙은 호박에 주목할 필요가 있다. 겉이 노랗고 단단한 늙은 호박은 가을부터 봄까지 우리 식탁을 책임지며 겨울철 보약 역할을 톡톡히 하는 식재료다.

감수. 우미혜 임상영양파트장

겨울에 특히 좋은 음식
영양 만점 늙은 호박

올겨울을 건강하고 따뜻하게 만들어줄 음식을 찾고 있다면, 미국 타임지가 선정한 10대 건강식품 중 하나인 늙은 호박에 주목할 필요가 있다. 겉이 노랗고 단단한 늙은 호박은 가을부터 봄까지 우리 식탁을 책임지며 겨울철 보약 역할을 톡톡히 하는 식재료다.

감수. 우미혜 임상영양파트장

늙은 호박의 효능

늙은 호박은 항산화 성분인 비타민 A와 C가 풍부해 피부 미용과 피로 해소는 물론, 감기 예방과 숙취 해소에 좋다. 늙은호박 속 칼륨 성분은 나트륨 배출을 돕기 때문에 고혈압을 예방하고 개선하는 효과가 있으나 콩팥질환으로 칼륨 제한이 필요한 사람에게는 권장되지 않는다. 늙은 호박은 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 노폐물 배출을 돕기 때문에 다이어트에도 도움이 된다. 또한, 늙은 호박의 당분은 소화 흡수가 잘되며 당뇨나 비만에 나쁜 영향을 주지 않기 때문에 위장 기능이 약한 사람이나 환자의 회복식으로도 좋다.

좋은 호박을 고르는 방법

늙은 호박은 껍질이 노랗고 윤기가 흐르며 단단한 것, 표면의 골이 깊고 꼭지가 움푹 들어간 것, 크기가 크고 모양이 둥글며 표면에 하얀 가루가 생긴 것이 좋다. 또한, 숙성하는 기간이 길수록 더 많은 영양소와 효능을 갖는다고 알려져 있다.

호박을 맛있게 먹는 방법

예로부터 우리나라는 누렇게 잘 익은 늙은 호박을 집집이 저장해 두었다가 겨우내 여러 가지 음식을 해 먹었다. 전통적으로 호박죽, 호박전, 호박고지, 호박범벅, 호박강정 등의 형태로 활용해왔다. 호박전은 가정에서도 간단하게 만들어 볼 수 있다. 늙은 호박의 껍질과 속을 긁어 강판에 갈고 체에 거른후 여기에 찹쌀가루를 넣어 걸쭉하게 반죽한다. 달군 펜에 한국자씩 얹어 잣을 넣고 동그랗게 부친다. 이렇게 완성된 호박전은 초장과 함께 상에 내어 먹으면 된다.